厨友 · 2015-07-30 厨友 · 2015-07-27 厨友 · 2015-07-26 葱烧鳗片 食材 去骨生鳗鱼1尾（约12两） 干香菇4朵 葱5根 姜片10片 蒜头5粒 红辣椒1根 调料 调味料A： 白胡椒粉 酱油 香油各半小匙 细砂糖1/4小匙 米酒1小匙 调味料B： 细砂糖 白胡椒粉 乌醋各半小匙 酱油 米酒各1小匙 水1又1/2杯 调味料C： 太白粉水1小匙 香油半小匙 1.生鳗鱼洗净后，切成宽2公分、长4公分的片状，干香菇泡软后切片备用，葱切段、蒜头切片、红辣椒去籽切丝备用。 2.生鳗片加入A调味料腌制20分钟。 3.在锅里倒入适量沙拉油，油温升至中温油摄氏100度后，将腌好的鳗片丢入锅中油炸3分钟，再捞起备用。 Tips：鳗鱼片经过油炸处理，煮出T地址S 的鳗片不仅能保留腌料风味，还有定型作用。 4.然后将葱段放入油锅中过油一下，再捞起备用。 5.将炸油倒出，锅里留少许油加入姜片、蒜片、辣椒丝、葱段爆香，再加入调味料B，最后加入香菇片、鳗片开小火煮收干汤汁，起锅前再加入调味料C勾入芡水，加点香油即完成。 厨友 · 2015-07-26 《手做便当》家常味湖南蛋 食材：蛋4颗、葱2支 调味料：黑醋1匙、酱油2匙、二砂糖1匙、米酒少许 1. 起锅开大火，将蛋煮至全熟，约5分钟。剥除水煮蛋蛋壳、切半备用。另将葱切段，取葱绿。 2. 起锅倒入少许油量，油热时转小火，将水煮蛋下锅，煎成双面焦黄酥脆。 3. 接着倒入水30c.c.，并加入黑醋、酱油、二砂糖及米酒。 4. 最后撒上葱绿，盖锅盖焖煮1分钟待葱绿煮至软烂，即完成。 Tips：葱绿煮至软烂时，表示酱汁已入味，此时即可关火。 配菜自由选 茭白笋炒肉丝 食材：茭白笋250克、肉丝50克、蒜末20克 调味料：盐1小匙 1. 茭白笋切块备用。 2. 起锅开大火，倒入少许油量，加蒜末爆香，放入肉丝拌炒，炒至肉丝变色时，加入茭白笋一炒过， 起锅前撒上盐调味。 厨友 · 2015-07-26 厨友 · 2015-07-24 看似简单却完全失控，没想到上了油的面皮那麽难操作。 黄金滚滚来手撕面包（这名字取得真妙）被我弄成玫瑰花儿似的，黄金不知滚哪儿去了。 厨友 · 2015-07-05 厨友 · 2015-07-02 厨友 · 2015-07-02 材料：果冻粉，水，水果 用具:模具 厨友 · 2015-06-28 虎皮可可蛋糕卷 （Tiger Skin Chocolate Swiss Roll） 厨友 · 2015-06-27 六月， 让​​人有松了一口气的感觉， 走起路来也轻飘飘的，是瘦了吗？ 难不成这六月里存有瘦身的功能？ 六月， 迎着和煦的春风，心情也随着转变， 踏着轻快的脚步，禁不住掩口暗笑。 这样的"良辰美景”，自然不能在家里“坐以待毙”， 就随着那片片云朵，飘向南部探亲去吧！ 这一趟南下， 当然不能错过往小阿姨家跑了, 每次探望小阿姨， 总是欢唿雀跃的满载而归。 这回我有备而来， 携带了虎皮蛋糕卷来“骗取骗吃”。 那一卷的虎皮蛋糕卷，骗回了阿姨家的几样“宝藏”， 下回若再去探望小阿姨， 我肯定会带个大蛋糕去， 然后再去租一辆大啰哩， 将小阿姨家的“宝藏”统统都运回， 嘻嘻！ 榴梿北海道蛋糕 （Durian Hokkaido Cake) 厨友 · 2015-06-27 终于完成四年大学课程，然后也出完考卷，昨晚托同事买了一盒植物鲜奶油，再看到冰箱有很多榴莲，就想到要做出这道榴莲馅的北海道戚风蛋糕。这一波回归不得了啊，只可以成功不允许失败，这个小蛋糕受到嘴巴很挑剔的爸爸和妖怪的欣赏。我家老公因为还没有放工，不过我已经whatsapp去引诱他了，这老婆真的很坏。是滴，这篇文章新鲜滚热辣，这批蛋糕就是今天中午的作品，不过已经被吃掉很多个了，生病中的妖怪吃了一个半还一直虎视眈眈冰箱余下的，下个礼拜还可以再做哦！ 厨友 · 2015-06-27 主料 茄子200克、猪肉馅200克 面粉适量 调料 葱姜蒜末、辣豆瓣酱、高汤、植物油各适量，酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、香油各少许 猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅。 面粉加适量清水调成厚糊。 茄子洗净葱从中间切成夹状，茄夹中加入肉馅。 油锅烧热，茄夹裹面糊炸至金黄色捞起，沥油。 锅留底油烧热，葱姜蒜末炝锅，放入辣豆瓣酱炒均。 加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开，最后加鸡精调味，水淀粉勾芡，淋在茄饼上即可。

草莓彩绘蛋糕卷(Strawberry Pattern Swissroll) 厨友 · 2015-06-27 从豹纹变成可爱的草莓，蛋糕体松软，充满浓郁的草莓香气。 香甜的奶油搭上微酸的草莓片， 个人还蛮喜欢这样甜酸的配搭。 厨友 · 2015-06-27 我的婆婆生前，是个非常传统的妇女，接近过年时，家里的冬瓜苦瓜毛瓜，凡是“瓜”类的菜，统统必须在过年前给吃完，因为“瓜”在方言里，相同“死”的意思；饭桌上也不能出现梅菜，过年吃梅菜，有倒霉一整年的意思。家里，一定会买大白菜（意：百财）和大蒜（意：年年有得算）来压年。当然在年初一时不能扫地，不能拿剪刀，不能骂人，嘴边要挂着吉祥话等礼俗，统统得遵守。 长大后，虽然知道这些礼俗都是毫无根据的无稽之谈，但随着年龄慢慢成长，倒也觉得这些礼俗也应该传承下来，不然，我们的新年，就越来越没有特色了，失去“年”原来的意义了。不晓得婆婆在天之灵，看见当年我这个反斗星，居然也乖乖的守着她往日的旧礼俗过年（当然也无法100%遵守到完），会不会感到一丝丝的欣慰呢？！ 厨友 · 2015-06-27 芋头的特殊香气及松粉口感,拿来做甜点或料理都很不错,这也是我常买的食材,每次做粉蒸肉,总喜欢用芋头垫在底下来吸收部分的汤汁,今天同样用五花肉和芋头做搭配,但换个不同的方式呈现,又是一道新的料理~芋头扣肉~,加点蔬菜围边,就很好看,拿来宴客也很合适. 厨友 · 2015-06-27 蛋饼，既美味营养，又是一道饱腹的主食。小时候，每当挑食的我，对米面厌倦时，妈妈便会摊上这样一张，香喷喷的香葱鸡蛋饼，让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材，擦入脆嫩的西葫芦丝，便成了好吃的糊塌子 厨友 · 2015-06-26 很多材料都没有…随便炒下…嘻嘻 味道还不错 厨友 · 2015-06-25 蘑菇红酒牛扒 （清煎） 原 料 牛柳1块（约200克），土豆100克 调 料 黑胡椒末2/3小勺，盐少许，食油1杯，蘑菇红酒酱适量 制 法 1 .牛柳切成四份厚片，用刀尖戳上小洞，两面撒上黑胡椒末腌制备用。 2 .土豆洗净去皮，切成6厘米长、1厘米粗的条，漂水后，用热油炸成金黄色，捞出控油，撒盐拌匀。 3 .煎锅上火炙好，倒入食油烧热，放入牛扒煎至两面上色至八成熟时，铲出。 4 .将牛扒和土豆条装在盘中，淋上蘑菇红酒酱即成。 特点：牛扒鲜嫩多汁，风味独特。 小贴士： 1.牛柳戳上小洞，便于成熟和入味。 2.根据个人口味爱好掌握好煎制火候。 厨友 · 2015-06-25 小小的豆腐经过一番处理，瞬间变得隆重了许多，餐桌上也可以撑得起场面。由于内心丰富，口味上也颇有些变化，所以它可是一道秀外慧中的素食菜式哟 豆腐中因为有了个福的音，因此也算讨了个口彩，深受很多人的欢心。另外这道豆腐菜还是内有干坤的口袋造型，实在是非常讨喜。 让豆腐变成口袋的方法其实非常简单，就是炸，让豆腐表皮形成一层硬壳，再泡在水中软化一下，掏空内心就形成一个“干坤锦袋”了。炸豆腐的火候需要注意，首先油要多，需要能够完全没过豆腐块，让豆腐可以在油锅中“飘船”，这样才能炸得均匀。待油温150℃左右时放入豆腐，慢慢炸，炸到表层金黄形成硬壳就可以捞出泡入冷水中了。顶端切开后需要把内部的豆腐掏出来一些，以便填入馅料，掏出来的豆腐碎末也可以混入馅料中重新填入豆腐袋中。 馅料的配料不一而足，可以选择自己爱吃的任何蔬菜，通常放入卷心菜、胡萝卜、菌类等食材，加入煮过的粉丝可以增加黏性也丰富口感，还可以加入笋丁等口感清脆的食材让整个菜肴吃起来更活泼。 这道菜的制作虽称不上复杂，但的确需要一些时间，所以，也就成了许多节日时在家宴上出现的宴客菜了。 厨友 · 2015-06-25 小时候生活在东北，那时候能吃到的青菜很少，最多的就是土豆和茄子，所以家家户户都能将茄子和土豆变化出各种吃法来，于是就有了一种茄子土豆情节，非常爱吃茄子和土豆，也喜欢琢磨着做。 厨友 · 2015-06-25 这是一款经过改良的辣子鸡丁，只保留了鸡丁和葱段，这样一来整道菜就更显得一目了然和味道纯正了 厨友 · 2015-06-25 这是一款经过改良的辣子鸡丁，只保留了鸡丁和葱段，这样一来整道菜就更显得一目了然和味道纯正了 厨友 · 2015-06-25 传说宫保鸡丁是丁宝桢发明的，他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因他官至太子少保，此菜因而得此名。